Lịch sử, văn hóa và những quán cơm tấm ngon ở Sài Gòn

12 phút đọc, cập nhật 15:41 24/08/2024

Cơm tấm là món ăn quen thuộc và bình dân trong đời sống ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn. Món ăn này không chỉ mang giá trị dinh dưỡng mà còn là biểu tượng cho sự sáng tạo, tinh thần tiết kiệm và nét đẹp văn hóa của người Việt.

Nguồn gốc và sự phát triển của món cơm tấm

Cơm tấm xuất hiện từ đầu thế kỷ 20, ban đầu là món ăn bình dân dành cho người lao động, thường được bán ở các khu chợ, ven đường. Nguyên liệu chính là những hạt gạo tấm - phần gạo vỡ vụn trong quá trình xay xát, thường được coi là loại gạo kém chất lượng. Tuy nhiên, do giá thành rẻ và dễ kiếm, cơm tấm trở thành lựa chọn phù hợp cho những người có thu nhập thấp. Sau này, cơm tấm dần trở nên phổ biến và được yêu thích bởi nhiều tầng lớp người dân. Các quán cơm tấm mọc lên ngày càng nhiều, không chỉ ở khu vực bình dân mà còn xuất hiện ở những con phố sầm uất, thu hút cả giới thượng lưu.

Cơm tấm, món ăn tưởng chừng bình dị, gắn liền với hình ảnh những gánh hàng rong ven đường, nay đã trở thành "nàng thơ" của nền ẩm thực Sài Gòn. Hành trình phát triển của món ăn này không chỉ thể hiện qua sự đa dạng trong nguyên liệu mà còn ở cách thưởng thức đầy tinh tế và sáng tạo.

1. Biến tấu từ nguyên liệu:

• Gạo tấm: Từ những hạt gạo vỡ vụn ban đầu, cơm tấm ngày nay được chế biến từ nhiều loại gạo khác nhau, từ nếp dẻo thơm đến gạo tẻ dẻo dai. Mỗi loại gạo mang đến một hương vị và trải nghiệm ẩm thực riêng biệt, đáp ứng khẩu vị đa dạng của thực khách.
• Topping: Ngoài sườn cốt lết nướng, bì heo, chả trứng truyền thống, các quán cơm tấm còn sáng tạo thêm nhiều loại topping hấp dẫn như gà nướng, xá xíu, lạp xưởng, sườn cọng, sườn que,... Sự kết hợp đa dạng này giúp thực đơn cơm tấm thêm phong phú, đáp ứng mọi sở thích ẩm thực.

2. Nâng tầm cách thưởng thức:

• Món ăn kèm: Cơm tấm không chỉ đơn thuần là cơm với sườn nướng mà còn đi kèm với nhiều món ăn phụ như dưa leo, cà chua, rau sống, canh rau, canh rong biển... Mỗi món ăn kèm mang đến hương vị thanh mát, giúp cân bằng vị giác và tạo nên bữa ăn hoàn chỉnh.
• Nước chấm: Nước mắm pha chính là "linh hồn" của món cơm tấm. Nước mắm được pha với tỷ lệ chua, ngọt, mặn hài hòa, kết hợp cùng ớt, tỏi, chanh tạo nên hương vị đậm đà.
• Không gian thưởng thức: Từ những gánh hàng rong ven đường, cơm tấm ngày nay được phục vụ trong những quán ăn khang trang, sạch sẽ. Không gian hiện đại, trẻ trung cùng âm nhạc du dương mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế và sang trọng hơn.

Những quán cơm tấm ngon ở Sài Gòn

Cơm tấm Ba Ghiền - 84 Đặng Văn Ngữ

Cơm Tấm Ba Ghiền, tọa lạc tại 84 Đặng Văn Ngữ, Phú Nhuận, TP.HCM, là điểm đến quen thuộc của những tín đồ ẩm thực Sài Gòn, níu chân thực khách bởi hương vị cơm tấm thơm ngon, đậm đà. Quán có sườn ngon, to, giá cả hợp lý. Tuy nhiên, không gian quán không được sạch sẽ và thoáng mát, thái độ nhân viên có thể không tốt.

• Đánh giá trên Google: 3.9 (4831+ đánh giá)
• Địa chỉ: 84 Đặng Văn Ngữ, Phường 10, Phú Nhuận, TPHCM
• Giá tham khảo: từ 100.000 Vnđ
• Giờ mở cửa: 7h30 - 20h30
• Ưu điểm:
  • Sườn to, dày, ướp đậm đà, giá hợp lý.
  • Bì ngon, nhiều thịt, thính thơm.
  • Cơm ngon, không bị khô.
  • Phục vụ nhanh gọn, tính tiền nhanh.
  • Giao hàng nhanh chóng, thức ăn nóng hổi.
• Nhược điểm:
  • Sườn, bì có thể hơi mặn cho một số người.
  • Không gian quán nhiều khói than, ngột ngạt.
  • Vệ sinh không sạch sẽ, nhiều rác.
  • Thái độ nhân viên có thể căng thẳng.

Cơm tấm Mộc - 85 Lý Tự Trọng

Cơm Tấm Mộc là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích hương vị cơm tấm truyền thống Việt Nam. Nổi tiếng với món cơm tấm sườn bì chả đậm đà, giá cả hợp lý và không gian ấm cúng, Cơm Tấm Mộc đã chinh phục trái tim của nhiều thực khách trong suốt thời gian qua. Tuy nhiên, quán cũng có một số nhược điểm như thái độ nhân viên, phục vụ chậm trễ,...

• Đánh giá trên Google: 3.7 (1287+ đánh giá)
• Địa chỉ: 85 Lý Tự Trọng, Phường Bến Thành, Quận 1, TPHCM
• Giá tham khảo: từ 100.000 Vnđ
• Giờ mở cửa: 9h00 - 20h30
• Ưu điểm:
  • Đồ ăn ngon, giá cả hợp lý, trình bày đẹp mắt.
  • Không gian quán đẹp, ấm cúng, decor độc đáo.
  • Phục vụ nhanh chóng, nhiệt tình.
  • Vị trí thuận tiện, dễ tìm.
  • Thích hợp để đưa bạn bè, người thân đến trải nghiệm.
• Nhược điểm (một số đánh giá):
  • Nhân viên có thể thái độ khó chịu.
  • Phục vụ chậm trễ, ưu tiên khách du lịch hơn.
  • Chỗ để xe chật hẹp, khó khăn.
  • Cơm tấm hơi ngọt so với người miền Trung.
  • Quán nóng, điều hòa không hoạt động tốt.

Cơm Tấm Sà Bì Chưởng - 179 Trần Bình Trọng

Đây là một lựa chọn tốt cho những ai muốn thưởng thức cơm tấm ngon trong không gian máy lạnh, rộng rãi với dịch vụ tốt. Mặc dù giá có cao hơn so với mặt bằng chung nhưng chất lượng đồ ăn và dịch vụ ở đây được đánh giá là xứng đáng.

• Đánh giá trên Google: 4.5 (1700+ đánh giá)
• Địa chỉ: 179 Trần Bình Trọng, Phường 3, Quận 5, TPHCM
• Giá tham khảo: từ 75.000 Vnđ
• Giờ mở cửa: 7h00 - 21h00
• Ưu điểm:
  • So với không gian máy lạnh, wifi miễn phí và chất lượng đồ ăn thì giá cả được đánh giá là rẻ.
  • Cơm ngon, sườn mềm thơm, bì thịt thơm thính, tóp mỡ giòn rụm, nước mắm kẹo vừa phải.
  • Không gian quán mát mẻ, rộng rãi, sạch sẽ.
  • Nhân viên nhiệt tình, chu đáo, take care khách hàng từ những chi tiết nhỏ.
• Nhược điểm:
  • Một số đánh giá cho rằng sườn hơi khô và nhiều sụn, ăn nhai đau răng.
  • Một số người nhận xét nước mắm hơi loãng.
  • Một số đánh giá cho rằng dưa leo bị chát.

Cà phê Đổ Phủ - Cơm tấm Đại Hàn

Đây là một lựa chọn tốt cho những ai muốn thưởng thức cơm tấm ngon trong không gian máy lạnh, rộng rãi với dịch vụ tốt. Mặc dù giá có cao hơn so với mặt bằng chung nhưng chất lượng đồ ăn và dịch vụ ở đây được đánh giá là xứng đáng.

• Đánh giá trên Google: 4.5 (312+ đánh giá)
• Địa chỉ: 113A Đặng Dung, Phường Tân Định, Quận 1, TPHCM
• Giá tham khảo: từ 75.000 Vnđ
• Giờ mở cửa: 7h00 - 22h00
• Ưu điểm:
  • So với không gian máy lạnh, wifi miễn phí và chất lượng đồ ăn thì giá cả được đánh giá là rẻ.
  • Cơm ngon, sườn mềm thơm, bì thịt thơm thính, tóp mỡ giòn rụm, nước mắm kẹo vừa phải.
  • Không gian quán mát mẻ, rộng rãi, sạch sẽ.
  • Nhân viên nhiệt tình, chu đáo, take care khách hàng từ những chi tiết nhỏ.
• Nhược điểm:
  • Một số đánh giá cho rằng sườn hơi khô và nhiều sụn, ăn nhai đau răng.
  • Một số người nhận xét nước mắm hơi loãng.
  • Một số đánh giá cho rằng dưa leo bị chát.

Cơm tấm Nguyễn Văn Cừ

Cơm tấm Nguyễn Văn Cừ là một địa điểm đáng để thử nếu bạn muốn thưởng thức cơm tấm ngon với chất lượng tốt, miếng sườn to. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý về giá cả cao và thời gian đợi món lâu.

• Đánh giá trên Google: 3.7 (1447+ đánh giá)
• Địa chỉ: 74 Nguyễn Văn Cừ, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, TPHCM
• Giá tham khảo: từ 50.000 Vnđ
• Giờ mở cửa: 7h00 -15h00
• Ưu điểm:
  • Miếng sườn to, mềm, ướp đậm vị, thơm - đánh giá là ngon.
  • Cơm dẻo, dễ ăn.
  • Nước mắm ngon, có đồ chua ăn kèm.
  • Chỗ ngồi mát mẻ.
• Nhược điểm:
  • So với chất lượng, giá được đánh giá là cao hơn so với mặt bằng chung.
  • Chả trứng không ngon, quá khô. Nước chấm loãng.
  • Quán khá ồn ào, lộn xộn và chật chội do đông khách. Quản lý quát mắng nhân viên rất gắt, ảnh hưởng đến cảm xúc của khách hàng.

Cơm Tấm Ba Há

Cơm Tấm Ba Há là một địa điểm tốt để thưởng thức cơm tấm ngon với nhiều lựa chọn món ăn đa dạng. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý về quán đông, thời gian bán ngắn (16h-19h), chỗ ngồi hạn chế và một số đánh giá về thái độ nhân viên không tốt.

• Đánh giá trên Google: 4.2 (301+ đánh giá)
• Địa chỉ: 389 Hưng Phú, Phường 9, Quận 8, TPHCM
• Giá tham khảo: từ 50.000 Vnđ
• Giờ mở cửa: 16h00 -19h30
• Ưu điểm:
  • Cơm chuẩn hạt tấm, dẻo và ngon.
  • Quán có nhiều món ăn để lựa chọn như sườn, chả, chả trứng muối, bì, chả cá, lạp xưởng, heo quay kho, canh khổ qua.
  • Chả trứng muối và chả cá được đánh giá cao - món đặc biệt của quán.
  • Giá cả được đánh giá là hợp lý so với chất lượng.
  • Phục vụ nhanh và chính xác.
• Nhược điểm:
  • Quán rất đông khách, có thể phải đợi lâu để có chỗ ngồi.
  • Thời gian bán ngắn, quán chỉ bán từ 4 giờ chiều đến 7 giờ tối.
  • Chỗ ngồi hơi nóng và hạn chế.
  • Một số đánh giá cho rằng thái độ nhân viên phục vụ không tốt.

Quán cơm tấm bà Năm - Tân Bình

Quán cơm tấm này là một địa điểm lý tưởng để thưởng thức hương vị cơm tấm truyền thống Sài Gòn với mức giá bình dân. Món trứng kho lòng đào trứ danh của quán là điểm nhấn mà bạn không nên bỏ qua.

• Đánh giá trên Google: 4.4 (109+ đánh giá)
• Địa chỉ: 34 Tân Canh, Phường 1, Tân Bình, TPHCM
• Giá tham khảo: từ 40.000 Vnđ
• Giờ mở cửa: 6h00 -12h00
• Ưu điểm:
  • Cơm ngon, hạt cơm tấm ráo rời, không bị khô, được nấu bằng than theo phong cách truyền thống Sài Gòn.
  • Quán có nhiều món ăn để lựa chọn như sườn, bì, chả, xíu mại, xúc xích, trứng ốp la và đặc biệt là món trứng kho lòng đào trứ danh.
  • Giá cả hợp lý, phù hợp với túi tiền của nhiều người.
  • Bà chủ quán làm đồ nhanh nhẹn, có người phụ giúp order và tính tiền.
  • Không gian hoài cổ, mang đậm dấu ấn của một quán cơm tấm lâu đời, tạo cảm giác gần gũi, bình dị.
• Nhược điểm:
  • Quán rất đông khách, có thể phải đợi lâu để có chỗ ngồi.
  • Thời gian bán ngắn, quán chỉ bán từ 4 giờ chiều đến 7 giờ tối.
  • Chỗ ngồi hơi nóng và hạn chế.
  • Một số đánh giá cho rằng thái độ nhân viên phục vụ không tốt.

Cơm Tấm Cali - Xô Viết Nghệ Tĩnh

Cơm tấm Cali là một chuỗi nhà hàng cơm tấm Sài Gòn cực kỳ có tiếng. Cơm tấm Cali có thực đơn vô cùng phong phú với nhiều món ngon như sườn nướng,ba rọi, sườn non, chả, bì… Đây là một trong những chuỗi nhà hàng cơm tấm có nhiều cửa hàng trên khắp Thành phố Hồ Chí Minh (11+ cửa hàng).

• Đánh giá trên Google: 3.6 (518+ đánh giá)
• Địa chỉ: 310 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Phường 21, Bình Thạnh, TPHCM
• Giá tham khảo: từ 80.000 Vnđ
• Giờ mở cửa: 8h30 -20h30
• Ưu điểm:
  • Không gian sạch sẽ, trang trí đẹp, không ám mùi khói.
  • Thịt mềm ngon, hợp khẩu vị.
  • Cơm vừa phải, không bị ngán.
• Nhược điểm:
  • Giá cả cao so với chất lượng và mặt bằng chung.
  • Chất lượng đồ ăn không lung linh như hình, cơm không chín, bì thiếu thịt ba rọi.
  • Nhân viên thiếu chuyên nghiệp, hay lớn tiếng, bắt nạt nhau.
  • Thời gian chờ đợi lâu.
  • Không khí nóng ngộp dù có máy lạnh.

Cơm Tấm Phúc Lộc Thọ - Tô Ngọc Vân

Cơm tấm Phúc Lộc Thọ là chuỗi cơm tấm có nhiều chi nhánh phủ khắp thành phố từ trung tâm đến ngoại thành (35+ chi nhánh). Thực đơn của Cơm tấm Phúc Lộc Thọ khá phong phú với nhiều món ngon như sườn nướng, đùi gà ngũ vị, chả trứng… cực thơm ngon được các tín đồ ẩm thực lựa chọn. Ngoài ra, không gian nhà hàng với những bộ bàn ghế bằng gỗ, mây tre càng khiến các thực khách vô cùng thích thú.

• Đánh giá trên Google: 4.1 (933+ đánh giá)
• Địa chỉ: 132 Tô Ngọc Vân, Linh Tây, Thủ Đức, TPHCM
• Giá tham khảo: từ 50.000 Vnđ
• Giờ mở cửa: 6h00 -21h00
• Ưu điểm:
  • Thịt, sườn ướp đậm đà, ngon. Gà xối mỡ ngon, thịt không khô.
  • Canh rong biển ngon, cơm không bị khô.
  • Nhân viên nhiệt tình, dễ thương.
  • Giá cả hợp lý, có trà đá miễn phí.
• Nhược điểm:
  • Ly đựng nước rửa bị còn váng dầu. Chi nhánh không sạch sẽ bằng những nơi khác.
  • Thời gian chờ đợi lâu (đặc biệt vào buổi trưa).
  • Sườn cây hơi ít thịt.

---

Cơm tấm là món ăn ngon, giá rẻ, phù hợp với mọi đối tượng. Sài Gòn có nhiều quán cơm tấm ngon với hương vị đa dạng, phong phú. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu thêm về lịch sử và văn hóa của món cơm tấm Việt Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn, và có thêm những lựa chọn ẩm thực thú vị cho bản thân.Chúc bạn có một chuyến khám phá ẩm thực và du lịch Sài Gòn.

© Hotelio - DMCA Protected